ECONOMÍA. Los cortes de carne reflejan el impacto de las lluvias, de las exportaciones y la especulación con el dólar. Quejas por maniobras de los molinos.
Tras las oscilaciones del dólar y la incertidumbre de los últimos días, dos productos básicos de la canasta recibieron la estocada inflacionaria.
El aumento que se produjo en el mercado de Liniers desde el viernes pasado, se trasladó a los mostradores en un 18%, aunque el menor consumo podría no llegar a convalidar ese nivel de aumento, explica Mario Ravettino, del consorcio de Exportadores de Carne ABC.
Según su explicación, el precio de la carne venía muy retrasado más las lluvias y la menor salida de animales de los campos, que se dieron en el caso de la provincia de Buenos Aires, redundó en la suba de los precios al consumidor.
Con todo, señaló que la diferencia de precios es muy grande (54%) entre los canales, dijo poniendo como ejemplo: “el kilo de asado cuesta $189 en un supermercado y $250 o 260 en una carnicería”.
“Siempre después de momentos de alta incertidumbre, con subas del dolar, suele haber un salto coyuntural en los precios, como pasó con la carne”, agrega Miazzo.
“Pero hay que esperar unos días para ver si los precios se estabilizan. En este sentido, en Liniers, el viernes pasado el precio promedio fue de $73 el kilo. El lunes cerró en $78 y hoy (por ayer), promedió los $77, graficó.
“Aunque también es cierto que es difícil que los precios se retrotraigan a a la situación anterior sobre todo cuando se espera mayor nivel de inflación”, opinó.
En cuanto a la incidencia de la exportación en el impacto de los precios en las carnicerías, Miazzo explica:”puede haber alguna tracción pero, en general, no compiten de manera directa los animales y los cortes. Lo que va a China, (que es el 72% de la producción local), es vaca. Y a Europa, se exporta el cuarto trasero de novillo. Cortes como el asado, no se envían al exterior”, resumió.
Según Agricultura, las exportaciones de este producto en volumen alcanzaron las 572.115 toneladas res con hueso por el monto en valor mencionado. El Ipcva, en tanto, relevó en ese período 566.040 toneladas, lo que implicó un alza cercana al 49 por ciento en volumen versus igual período de 2018. En valor indicó que las ventas externas treparon a US$2022 millones, una mejora del 45,5 por ciento contra igual lapso del año pasado. Con este envión que tienen las exportaciones, para Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, donde están las principales firmas del negocio, de consolidarse este nivel de embarques en los que resta de 2019 la Argentina podría terminar exportando 800.000 toneladas peso res, «una cifra que supera los máximos alcanzados desde 1969».
INFOBER 