Así lo afirmó el presidente de la Asociación Civil Misionera de Bufaleros, señalando que la carne de búfalo a veces se vende en las carnicerías como «vaca gorda de primera calidad» manteniendo un sabor similar al vacuno.
Con los precios del pollo v la carne vacuna en constante aumento, cada vez más consumidores buscan opciones menos tradicionales. En Misiones, la carne de búfalo empieza a posicionarse como una alternativa más económica, saludable y de sabor muy similar al vacuno, aunque todavía enfrenta un desafíc clave: ser reconocida como tal.
El presidente de la Asociación Civil Misionera de Bufaleros, Fernando Tejedor, explicó en diálogo con FM 89.3 Santa María de las Misiones que la actividad viene creciendo en la provincia v en la región, pero aún está en etapa de consolidación,
Sin embargo, reconoció que la demanda local todavía es limitada y que existe un problema clave: no siempre se comercializa como búfalo.
En ese sentido, señaló que gran parte de la carne de búfalo no se comercializa con esa identificación. En varias carnicerías se vende como «vaca gorda de primera calidad», lo que genera que el consumidor la pruebe sin notar diferencias.
«Nosotros deseamos que nuestro búfalo se pueda vender a mejor precio, porque sabemos que es un producto de mucha calidad pero a su vez desearíamos que se venda como búfalo. A veces sucede que sí, y a veces no»
Según explicó Tejedor, en pruebas a ciegas realizadas el año pasado, la mayoría de las personas no pudo distinguir entre carne vacuna y carne de búfalo. «Son muy similares», resumió.
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